En enkel förrätt som ändå har en annorlunda smak & känns
helt underbart lyxig.



4 personer

500 g skalade räkor
1 mango
1 avokado
1/2 rödlök
1 röd chili
3 msk färsk koriander
4 msk pressad lime
2 msk sesamolja
flingsalt
svartpeppar

Blanda en dressing av olja, lime, koriander, chili, salt och peppar.
Skala räkorna. Skär mango och avokado i bitar. Finhacka rödlöken.
Vänd i dressingen. Häll upp i glas och servera

I dag är det kanelbullens dag....  en dag som man känner att man kanske
borde ha bakat.. något som jag inte är så förtjust i... men när jag såg dom
här bullarna.. såg jag något estetiskt vacker i dom.. & fick genast inspiration
att baka...




Gör din favoritdeg som vanligt.. rulla ut & skär rätt tjocka bitar
(som vanligt)






Skär därefter ett kryss i rullen så att du får en blomma


Lägg försiktigt ner "blomman" i muffins formen... jag använder mig av en
 muffins form i plåt för plats för sex bullar. Vik försiktigt ut "kronbladen".
Låt jäsa i ca 30 min. Pensla därefter med ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i ca 30 min på 175 grader. Lägg på ett bakplåtspapper efter
 ca 15 min så att blommorna inte blir brända.







Voila! En ätbar blomma!






Sååå fina & man kan faktiskt äta dom på andra dagar än just på
Kanelbullens dag!!!

Det här är ett recept från en arbets kollega... var dit & fikade för ett tag
sedan & dom är såååå goda dessa kakor... görs i ugnen.


Börja med att slå på ugnen på 250 grader.

2 paket jäst (för söta degar)
1 påse Malda brödkryddor
1 flaska ljus sirap
3 tsk salt

100 gram Margarin
1 liter Mjölk
5 dl vatten

1 påse Rågsikt






Blanda jäst, malda brödkryddor, ljus sirap & salt i en bunke.

Tillsätt smält margarin blandat med mjölk & 37 gradigt vatten.

Blanda i rågsikt till en jämn deg, som är något kladdig.

Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek.

Häll upp degen på bakbordet & knåda ihop den till en lång "orm".

Dela sedan "ormen" i lagom stora degbitar som sedan kavlas
ut till en rund kaka.

Baka ut alla kakor, börja sedan grädda den kaka som
kavlades ut först.

Att bara koka upp några rödbetor. 
Strö på lite fetaost och garnera med valfri ört. 
Det är enkel höstlyx för mig...

Har alltid önskat mig en stor rabarber.... men nu när jag äntligen
har fått en & den givit mig min tredje jätteskörd... så vet jag snart
inte vad jag ska göra med allt...

... men jag fortsätter att sylta & safta.... & chuteny är alltid gott, både
till kött & på ett gott bröd med en god ost.

Rabarberchutney

500 g rabarber
1 tsk ingefära
5 dl socker

2 st rödlökar
1 1/2 msk ättikssprit 24%
3/4 dl vatten
1 1/2 msk curry

2 tsk salt
2 tsk spansk peppar
6-8 torkade aprikoser

Gör så här:
Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka rödlöken fint. Riv ingefära
om den är färsk. Koka rabarber, lök, ättikssprit och vatten i ca 10 min.
Lägg i övriga ingredienser och låt allt koka i 30-40 min.
Rör mycket under tiden!
Låt svalna innan servering!


***

Brietortilla med Rabarber chutney

Ingredienser
4 torillabröd
1 stor brieost
Rabarber chutney


Sätt på ugnen på 200 grader. Skär brieosten i tunna skivor och lägg på en
 halva av tortillabrödet. Bred på rabarber chutney efter smak. Vik sedan
 över andra halvan och tryck till. Lägg på en plåt med bakplåtspapper
 och grädda tills osten har smällt något. Dela den sedan på mitten
 och servera genast. 

Nescafe... blandade känslor... idag blir det i alla fall det i koppen
eftersom sladden till min kaffebryggare är strömförande.






Har man druckit Nescafe ett tag, så märker man inte så mycket,
men att gå över från "vanligt" till ness är INTE gott.

Kan inte riktigt sätta fingret på vad som är den stora skillnaden,
men det är någon unken smak... lite pulver känsla & någon "morgon-
kick" det får man inte.


... men baka goda kakor på den går bra...

SUZANN´S WHISKY KAKA PÅ NESCAFE

3 st ägg
 1 dl socker
 0.75 dl potatismjöl
 2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning
 2 dl vispgrädde
4 msk florsocker
 3 tsk nescafé

 2 msk whisky
Färska bär

*Slå på ugnen på 250 grader

*Blanda ägg, socker, potatismjöl, kakao & bakpulver.

*Häll upp på bakplåtspapper i en långpanna.

*In i ugnen i ca 5 minuter.

*Stjälp upp kakan på sockraat bakplåts papper

*Låt kallna under plåt.

Fyllning

*Vispa grädde, florsocker & nescafe i några minuter & droppa whiskey
över kakan & bred på grädden.

*Rulla ihop den som när du gör en rulltårta & garnera med säsongs bär.

I morgon är det "fredags mys" igen... men min sambo jobbar
till klockan nio på kvällen så det får bli något "lätt".


DET BLIR GRATINERADE MUSSLOR

Ingen speciell pris skillnad på färska & frysta... men jag köper
frysta för jag vill inte koka dom levande.

För fyra personer som förrätt eller för två personer som huvudrätt
behöver man 20 stycken blåmusslor (eller gröna.. dom är större).

Slå på ugnen på 225 grader.

3 msk ströbröd
1 msk hackad persilja
1/2 tsk vitlöks pulver
1/2 tsk sambal
1 scharlottenlök finhackad
1-2 dl riven västerbotten ost eller parmesan
2-3 msk cremé fraiche

Tag bort ena halvan av skalet (överdelen) & blanda ihop alla
ingredienserna i en skål. Fördela röran jämt på musslorna & in
i ugnen i ca 15 minuter.


Tillbehör:

Mamma & pappa brukar bjuda på en bit knäckebröd, en god ost & en
klick med plommon marmelad... Mmmmm bland det godaste jag vet.





Idag kom mamma & pappa på besök & hade då med sig en
påse med mina favorit plommon... & vad gör man då?

Jo! Plommon marmelad


1 kg plommon, t ex Viktoria
1/2 citron
2 msk riven färsk ingefära
2 msk vatten
500 g syltsocker



Skölj plommonen och lägg dem i en gryta. Skiva citronen tunt och lägg
 i grytan tillsammans med ingefäran. Häll vattnet över och låt koka på
 svag värme utan lock i ca 40 minuter. Plocka upp kärnorna (ett tips
 är att räkna plommonen innan du lägger i dem...) och häll i sockret lite
i taget. Rör om ordentligt och låt koka i ca 15 minuter.

 Gör marmeladprovet.

Är marmeladen färdig, häll den i rena varma burkar. Förvara i kylen.





Vill så gärna ha ett alldeles eget plommonträd i min lilla trädgård.

Oopsie är ett bröd som man kan fylla med vad som helst... dessutom
går dom jättefort att göra & känns lite extra lyxiga oxå... Prova!!!

Oopsie gör ni såhär....

Ca 6 st oopsies

3 ägg
100 gram philadelphiaost
1/2 krm salt
3 tsk finkrossad linfrö
1 tsk bakpulver.
Vallmofrö eller sesamfrö

Gör så här:

Skilj på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Det skall bli som när man gör marräng, vitorna skall inte rinna ur.

Vispa gulorna tillsammans med philadelphiaosten och linfröna.
Blandade i bakpulver ochvänd sedan försiktigt ner ostsmeten
 tillsammans med de vispade vitorna. Rör inte runt utan vänd
 försiktigt ner ostblandningen

Klicka sedan ut så det blir 6 smetklickar på ett bakplåtspapper som
 är smord och strö över vallmofrö eller sesamfrö. Grädda det sedan
i ugnen på 175 grader i ca 25 min i nedre delen av ugnen.


Exempel på fyllning: Ädelost, äpple & bacon.
eller varför inte en baugette röra med curry & kyckling...
eller kyckling & lite sallad.

Har glädjen att bli sambo med en gormé älskande man.

Förra veckan önskade han sig stekt strömming med potatis puré &
då överraskade jag honom med detta på fatet.


STRÖMMING A´LA SUZ

Börja med att göra fyra olika röror att fylla strömmingfiléerna.

No 1. Mixa med stavmixer bladpersilja med lite flingsalt. 1 msk olja &
tre msk cremé fraiche.

No 2. Blanda 2 tsk pepparrot med 3 msk cremé fraiche.

No 3. Hummer mjukost & hackad röd lök

No.4 Blanda 2 msk kaviar med 3 msk cremé fraiche.





Dela nu varje filé i mitten så du får en under del & en över del.
Bred på två underdelar No 1 & nästa två uderdelar med med No 2 osv.


Lägg nu överdelarna på under delarna & vänd dom i ägg & ströbröd.


Det är nu viktigt att du lägger upp filéerna i en viss ordning, så du vet vilka
som är vad... poängen är ju att man får 4 filéer med olika smaker per/person.


Stek strömmingen i en blandning med margarin & olja på hög värme tills dom
fått fin färg... vänd dom ofta om du vill så dom inte bränns.


Serveras med potatispuré, eventuellt skirat smör & lingon.

Alltid lika spännande! Vad blir årets nya glöggsmak från Blossa?

Om någon nu skulle ha missat det igår när nyheten släpptes så är årets
 nya smak Blossa Arabica! Den smakar Kaffe! Den mörka flaskan passar
 innehållet utmärkt! Nog är man nyfiken hur den smakar! Om man inte
vill köa på systemet eller riskera att bli utan så kan man förhandsboka
 den redan nu här!





Gott & värmande under stundande mörka & kalla tider.

Är du som jag en riktig kaffe älskare & känner att morgonen inte har
startat innan du fått en god kopp kaffe?



Så, kaffeälskare, vad sägs om att sluta nöja sig med blasket du har i
 bryggaren hemma eller sörplar på fiket? Att ta ett steg till på kaffets
 mörkbruna trappa och satsa på någonting riktigt, riktigt exklusivt?


 Att, kort sagt, bli värsta kaffestekaren? Om detta låter som något
 för dig finns det bara en kopp att vända sig åt, Kopi Luwak - världens
 mest exklusiva kaffe. Endast 500 kg framställs varje år. Smakar det
 så kostar det. Men det är inte bara priset som kommer att imponera
på dina bekanta utan också platsen kaffet kommer ifrån:
En palmmårds stjärt.

Detta är inte riktigt så konstigt och otäckt som det låter. Palmmården är
 nämligen, precis som du, en riktig gourmet. Nattetid smyger han omkring
på de indonesiska kaffeodlingarna och äter upp de allra finaste bönorna.






 Dessa fermenteras* i kattens mage och bryter då ner bitterheten i kaffet
 och ger det den unika smaken. Sen kommer det ut den naturliga vägen,
varpå lokalbefolkningen plockar ut bönorna ur spillningen, steriliserar
 och rostar dem och säljer dem till dig som världens dyraste
(och godaste?) kaffe.

Kopi Luwak kaffe är naturligtvis helt säkert att förtära och en riktigt lyxig
 smaksensation utlovas.

En påse Kopi Luwak innehåller 57 gram kaffe, vilket ger ett kilopris på
 6100 kronor. Men smakar det så kostar det!

Vi säljer självklart äkta Kopi Luwak kaffe, men det finns mycket falsk
och utblandad Kopi Luwak på marknaden. Låt dig därför inte luras av
misstänksamt låga priser!

...finns faktiskt på Teknik Magasinet för ca 300 kronor för en liten påse...
men frågan är... är det äkta Kopi Luwak eller är det någon annans .......

Jag gillar att göra smörgåstårtor & det roligaste är faktiskt att garnera dom
i olika mönster & smaker.


För det mesta är vi vana att se smörgåstårtor med gravad lax, räkor & rom...
men den här är lite inspirerad av Stella McCartneys citruskollektion...
all inspiration är bra... för hur god blir inte den här... å så vacker...

... lite nyttig känns den oxå!!!

Det blir en & annan promenad när man har hund... & nu känner man
riktigt att hösten är på väg.






Vänner & bekanta berättar hur dom hittar hur mycket kantareller som
helst, för det ska visst vara ett gott svampår... men jag tittar & söker
men finner ingenting.







Men rönnbär ser jag... överallt & vad brukar man säga om det??
Ett gott rönnbärs år är likamed massor med snö. Hmm inte vad man
önskar sig, men lika med rönnbär är också rönnbärs gelé.







När man gör rönnbärs gelé så bör dom varit med om några frostnätter..
men jag brukar frysa in dom istället & ta fram dom efter några dagar.

Man behöver inte ha i äpplen, men jag brukar det för dom har man ju
oftast också gott om & gelén blir lite mjukare i smaken då.


1 kg rönnbär
1/2 kg äpplen
9 dl socker
7,5 dl vatten


Rensa rönnbären, ta bort blomfnas och kärnhus från äpplena och skär dem
i grova bitar.

Koka i vattnet tills äpplena blivit mjuka, inte längre.


Låt rinna av i silduk 30 minuter.

Mär saften och häll upp den i gryta. Tillsätt sockret lite i taget och rör om försiktigt.

Låt koka utan omrörning i 10-15 minuter.






Gör geléprovet: Häll upp lite gelé på en kall tallrik. Dra med sked ett streck
 genom massan. Rinner den ihop igen är geleén inte klar.

Om den inte stelnar efter 20 - 25 minuters kokning får man tillsätta pektin
 enligt anvisningen på förpackningen.

Låt gelén vila några minuter och ta bort eventuellt skum.

Häll sen upp ända till kanten i små rena, heta burkar (ställ dem på 100
 grader i ugnen innan). Låt svalna och sätt sen på lock.

Kan bli till jätte fina presenter också.

Idag gjorde jag fyllda paprikor... Mmmm så gott det är.. å så enkelt.
Det är nu som man ska passa på för priset ligger rund en tjuga kilo.

8 paprikor
1 1 gul lök
500 g nötfärs
 2 vitlöksklyftor

 2 dl kokt ris
 2 msk tomatpuré
2 msk vatten

 2 tsk malen kummin
 1 msk paprikapulver
salt och malen vitpeppar

Värm ugnen till 200°. Skölj paprikorna och skär av ett tunt lock,
 som sparas. Kärna ur paprikorna och förväll dem i ca 3 minuter
i lättsaltat vatten. Smörj en ugnssäker form.

 Skala och hacka löken. Fräs den i olja. Fräs köttfärsen, lägg i löken
 och pressa ner vitlöken. Tillsätt i ris, tomatpuré, vatten och
kryddor. Rör om och låt sjuda några minuter.

 Ställ de urkärnade paprikorna i formen, fyll med blandningen och
sätt tillbaka locken. Baka i 30-40 minuter i ugnen.

Våran familj är lite som familjen Barbapappa.

Barbapappa & Barbamamma...
... sedan från vänster kommer...Madelene, Simon, Sarah, Angelica,
Andreas, Jag & Benjamin.

Huvudpunkten har blivit att vi med jämna mellanrum åker hem till mamma
& pappa... & idag var det min tur.






Alla i familjen har väl något speciellt som man vill ha när man kommer
dit & till allas glädje, så finns det alltid det man önskar i kyl eller frys.

På önskelistan brukar det vara rabarber kaka, morotskaka eller som
för mig.... "Pappa macka".

En smörgås på knäckebröd med allt som finns i kylskåpet.
Idag var det ädelost, svartvinbärsmarmelad, ostskiva, salami, basturökt
skinka, tomater & gurka.

Det är det godaste jag vet att få när jag kommer "hem"

Tack mamma & pappa

Är dom inte vackra? Hjortron!!!

Jag har turen & glädjen att få hjortron i år.  Det var länge sedan som jag
åt "riktig" hjortron sylt & inte köpt.... så nu blir det till att sylta.

SYLT

1 kg hjortron (cirka 2 liter)
1 dl vatten
6 dl socker

Skölj bären. Koka en sockerlag på vatten och socker. Lägg i hjortronen,
 koka upp och låt massan sjuda i 15 minuter.

Skumma av sylten, tag av från värmen och slå upp på väl rengjorda
 burkar.

Hjortron innehåller mycket eget konserveringsämne och behöver
sällan något extra för att få god hållbarhet.

Men vad kan man göra med sylten??? Äta som den är naturligtvis...
servera till friterad camembert.... eller...

Carpaccio med Hjortron

400 gram utskuren Biff (gärna halvfryst)

Skär köttet i så tunna skivor som möjligt & pensla den med en
blandning av:

1 dl balsamvinäger
2 2 st enbär, krossade
2 2 msk honung
0.5 0.5 dl rapsolja
salt och peppar

Koka upp balsamvinäger och enbär, koka ihop tills hälften återstår.
 Låt svalna och häll i honung och rapsolja.

 Smaka av med salt och peppar. Pensla köttet med vinägretten.
 Servera med hjortron, sallad, ost och kavringskrutonger

Jag har en förkärlek till getost, men det är inte alla som tycker som
tycker om den speciella smaken.



"Dela en baugette i ca 3 cm bitar & stek dom gyllenbruna i olja, klicka
på hjortron sylt ovanpå, lägg en getost skiva på & grattinera tills osten
fått färg & börja smälta. Toppa med lite hjortron."