3 stycken rabarber, späda stänglar
1 msk strösocker
1 msk margarin eller smör
4-6 stycken kanellängder i skivor
Riscottaost, eller vispgrädde

Tillagning:

Jag tycker att rabarber blomman är så vacker... men tyvärr... det får man
inte tycka om man vill ha fina rabarber... på en gång blomman kommer upp
ska den skäras bort för att den tar för mycket kraft från själva bladet &
stammen... & det är ju just stammen som vi vill ha (om man inte ska göra
fågelbad av av bladena i betong).



Men jag vet inte.... ibland glömmer jag bort att ta bort dom... & det kommer
lika mycket rabarber för det & dom smakar helt ljuvligt.





Men vips!! kommer en hagelskur som jag aldrig varit med om....
min fina rabarber blir helt söndertrasad & alla bladen är förstörda.
Frågan blev då helt plötsligt... vad gör jag med all rabarber efter att
givit bort & fryst in i påsar.





Visst är det gott med rabarberpaj & sockerkaka med kanel & rabarber...
men nå´n gång kommer man till stadiet då det känns tröttsamt med paj
om & om igen... Å vad blir det då????





"FYLLD RABARBER KYCKLING"

Det är så sällan man köper en hel kyckling numera, trots att det är så
gott & billigt.... för det mesta blir det kycklingfilé.. men det här receptet
gör verkligen en kyckling värd att servera fina gäster eller bara lilla
familjen.

1 hel färsk kyckling
10 stjälkar rabarber
3 färska rödlökar
500 g champinjoner (eller annan svamp efter önskemål)
1 kruka salvia
Flingsalt (gärna med Karljohanssmak)
Peppar
Citronolivolja
Honung
1 dl vitt vin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C.

Hacka rabarberstjälkarna i mindre bitar. Hacka ner salviabladen
i rabarberhacket. Krydda med salt och peppar.

Ringla flytande honung och citronolivolja över rabarber-
salviahacket på skärbrädan och rör samman allt så att det blandas väl.

Skär champinjonerna och rödlökarna i små kvartar.

Bred ut svamp och lök på en bakplåtspappersklädd plåt eller
långpanna. Lämna tomt i mitten av plåten för kycklingen.
Krydda med salt och peppar.

Fyll kycklingen med rabarber-salviahacket och peta in så
mycket du kan under skinnet på kycklingen också.

Pensla kycklingen med honung och olja och gnugga in det och ordentligt
 med peppar och salt.

Lägg kycklingen med den sida du tycker är tråkigast uppåt i mitten av
 plåten. Ställ in kycklingen i mitten av ugnen och stek i 30 minuter.

Tag ut kycklingen och vänd den så att den finare sidan kommer uppåt.
Pensla med mer olja, honung och kryddor.

Häll vinet ovanpå champinjoner och lök och ställ därefter in plåten i
ugnen igen, den här gången lite över mitten.

Öka värmen till 225 °C och stek kycklingen i 30-40 minter eller tills den
 är klar. (Köttsaften ska vara helt klar utan röda inslag om man skär
vid benen på fågeln.)

Låt svalna något och skär upp i portionsbitar. Servera tillsammans med
pasta, matvete eller ris och gärna också den varma salladen nedan.

Har varit en ölälskare... men inbillat mig att det är mindre kalorier i vin än öl...
... nu är det inte så, men det sitter i ryggraden.

Ikväll blir jag bjuden på Chimay öl... ett öl som kommer från Belgien & har en
alkohol procent på 9... något mycket kan tyckas på en öl... men ändå får man inte
känslan av att det är "busöl".

Chimay är ett äkta Trappist öl som är bryggs i ett Trappistkloster.

Det finns bara 6 öl i Belgien får kallas "Trappist" dessa är Chimay, Orval, Rochefort,
 Westmalle, Westvleteren och Achel.

Det öl jag valde att provsmaka heter Chimay blue.

Artikel nr. 1651. - 33 cl flaska. - Kostar 28.50:-.

& vad vore inte en Belgisk öl utan ... ja just Belgisk choklad....

Chimay öl passar för just olika söta choklader & även mycket smakrika ostar.

Att dricka en av den här ölen är riktigt gott, men fler än det Hmmm Nääää det
vill jag nog inte. Men en med lite ost & choklad.. helt klart!!!

Kvällens överaskning som efterrätt!!!!!


Ost, choklad & en mycket mörk Chimay Öl.

Kom i håg!!! Ölen ska hällas i med ett svagt lutat glas så att skummet
stannar kvar i glaset som nästan ett "segt skum".

De är små, söta och träs med fördel upp på strån. Det vackra vädret och
värmen har gjort att det på många håll lyser rött av smultron. Det är en
riktig smultronsommar.

"Ulla, min Ulla, säg får jag dig bjuda, rödaste smultron i mjölk och vin".
Så sjöng Bellman på 1700-talet. Och Ulla och alla andra bärälskare kan
glädjas. För medan blåbäret har ett bottenår, finns det rikligt
med smultron i sommar.

Smultronen blommar senare än blåbär så de slipper de värsta frostnätterna
 och har klarat sig rätt bra. Liksom alla bär kräver de sol och värme
och litet regn för att trivas.



Smultronet växer helst på öppna platser med mycket ljus som ängar,
 skogsgläntor och i hagar. Där är konkurrensen också mindre från
 andra bärsorter. Redan nu har det kommit in flera rapporter
om rikligt med smultron.

Smultronvinäger med basilika & dragon

Ingredienser

½ liter smultron
½ liter vitvinsvinäger
några kvistar färsk basilika
några kvistar färsk dragon

Lägg bären i en flaska. Slå på vinägern. Stoppa ner kryddorna och förslut.
 Låt den stå på ljust ställe, gärna i ett fönster, ca 1 månad.

Super gott till en sallad med skinka & melon... & kanske lite feta ost.

På Söndag åker jag & hälsar på i Junsele & tanken är att jag ska ta med mig en
enkel bjudlunch... & vad passar inte bättre med en lunchkorg med ....
Surströmming.



Surströmming är bland det godaste som finns & måste räknas som en riktig
dilikatess... men det finns en hake... jag är värdelös att rensa & det gör mig
till en fuskare... jag köper filéer... annars är jag på min första firre när dom
andra är klar.




Jag tänker helt enkelt fylla en picknick korg med allt som behövs till lunchen:

Färsk potatis
Surströmming
smör
Västerbotten ost



Snaps
Öl
Tunnbröd
Röd lök
Tomat
Grädd fil
***
Rom röra med rödlök







Choklad Tryfflar




Något som jag aldrig hört talas om... som tydligen är rätt vanligt tillbehör
är något som heter "Blana"

3 dl Messmör
1/2 dl grädde
1/2 tsk kanel

Rör ihop allt & doppa sedan tunnbrödet i röran. Hmmm nyfiken att prova.

Nästa stora hälsotrend kan bli – kamelmjölk. Kanske ingen höjdare
smakmässigt... eftersom den är något salt, men är rikare på c-vitamin,
järn, omättade fettsyror & b-vitamin.

Det finns redan företag som gör yoghurt, glass och andra produkter
baserade på kamelmjölk.


Ryssland, Kazakstan och Indien händer det att läkare skriver ut
 kamelmjölk för att påskynda patientens tillfrisknande.

Det pågår också forskning för att utreda om kamelmjölken kan minska
 risken för diabetes och hjärtinfarkt.

Ja vi får väl se när & om det kommer till Sverige snart... själv dricker
jag nästan inte ens vanlig mjölk, så någon kamel mjölk lär det inte
heller bli... men en kamelglass kanske.

Rödbetor hör inte till min favorit... om det inte är dom nya färska
som komer nu... det här receptet är en riktig gormé höjdare.

Cirka 18 rödbetor
1 buljongtärning
Ostdressing:
1 skiva chèvre (ca 75 g)
1 burk crème fraiche (2 dl), gärna lätt
2 msk fint hackad persilja
Till servering:
1 påse pinjenötter ... eller
(solroskärnor om du är allergisk)
Persilja

1. Koka rödbetorna al dente i buljongen, 5 – 10 minuter för små
och 10 – 15 för stora. Eller servera dem råa, och då mycket tunt
 skurna med osthyvel. Häll av buljongen och skiva
 rödbetorna i 1/2 cm tjocka skivor.

2. Kantskär chèvren och blanda den med crème fraichen och
 persiljan till dressingen.

3. Rosta pinjenötterna i en torr, inte alltför het panna.

4. Bred ut rödbetsskivorna på tallrikar. Klicka över dressingen
 och garnera med pinjenötterna och extra persilja.

Den här sommartårtan blev jag bjuden på avslutningen på min
undersköterske utbildning... vi hade en buffé där alla hade med
sig något gott... & den här var verkligen god Mmmmm.

8-10 personer

30 min att göra & 4 timmar i kylen... minst.

200 g kavring
75 g smör, smält
4 gelatinblad
200 g matjessill
1 rödlök, finhackad
250 g kvarg (t ex kesella)
3 dl gräddfil
svartpeppar
1½ dl gräslök, hackad

1. Finfördela kavringen i matberedare och blanda med smöret. Tryck
ut röran i en rund form med löstagbar kant, platta till ordentligt
och ställ i kylskåp.

2. Lägg gelatinblad i rikligt med kallt vatten. Låt sillen rinna
av men spara spadet.

3. Finhacka sill och blanda med rödlök, kvarg och gräddfil. Smaka av med
 svartpeppar och sillspad.

4. Krama ur gelatinbladen och smält på låg värme på spis eller i
 mikrovågsugn tillsammans med lite av sillröran.

5. Blanda noggrant det smälta gelatinet med resten av sillröran,
häll ut över brödbotten, täck formen med plastfolie och låt stå kallt
 minst 4 timmar. Garnera tårtan med hackad gräslök.

När det bjuds på sill i alla de former, så liknar många varandra...
den här blir både minnesvärd & liknar INTE någonting annat...
Varsågod... Min pepparrots sill.

1 paket 5 minuters sill
2-3 msk vanlig senap
1 1/2 msk peppar rot
1/2 msk socker
1 msk vitvins vinäger
1 msk rapps olja
1 dl creme fraiche
1/2 dl gräslök
lite vitpeppar

Börja med att skära sillen i mindre bitar...
blanda i resten av ingredienserna i en skål... senapen bör du smaka dej
fram på... 2 kan vara för lite & tre för mycket... en smaksak.


Gör den gärna en dag före & låt stå i kylen.

Sommar nyhet från Arla... Smaksatt grädde!!!

Nu är det ju lätt att smaksätta grädde själv, men att göra en jordgubbs
tårta med jordgubbs grädde vill jag helt klart prova med!!!

Eller en kaffe drink med vispad chokladgrädde Mmmmm

Detta är en efterrätt som skall ätas varm. Har du rester av en sockerkaka från gårdagens
fika, är detta en perfekt sätt att återuppliva kakan på. 

Skiva inte sockerkakan för tunnt, då finns risken att den går sönder på grillgallret.

Skär sockerkakan i skivor, ca 2-3 cm tjocka. Grilla sockerkakan på grill och servera
 med en skopa glass, ringlad honung och citronmelissblad.

Färskpotatisens tid är här & nu på fredag ska jag baka dom & servera
med rom & creme fraiche.





En & annan ros av kallrökt lax lägger jag nog oxå upp... passar
så bra till.

Börja med att slå på ugnen på 200 grader.

Lägg den borstade potatisen på en plåt & baka  i ca 20 minuter.

Skala & finhacka en rödlök & skär ett kryss i potatisen... tryck till som
du gör med en bakad potatis.. & lägg gräddfil, rom & sist rödlök på...
toppa gärna med lite dill

Till det serveras en välkyld Amadeus... jätte gott mosserande torrt vitt vin
som känns lyxigt faste det bara kostar 59 kronor.

Efterrätter är inte min specialitet... sällan några recept faller mig i smaken
& när det gäller fantasin är den på noll..

Men som stor älskare av vit sparris & ägare av en stor rabarber planta så
är det här receptet helt optimalt.

3 stora rabarberstjälkar
6 vita sparrisar
1 dl grädde

50 g florsocker
2 dl kvarg/kesella
200 g + 50 g råsocker

6 msk äpplemust
Smör till stekning
Libbsticka

1. Sätt ugnen på 150 grader. Skala och skär bort torra ändar på rabarber
och sparris. Skär dem i 3 centimeter stora bitar.

2. Vispa upp grädde med florsocker, blanda i kesella.

3. Lägg rabarbern i en ugnsfast form. Strö över 200 g råsocker
och baka i ugnen ca 15 minuter.

4. Stek under tiden sparrisen försiktigt i smör, slå på 50 gram råsocker
 och äppelmust. Koka ihop till karamell och ös sparrisen med den
 karamell som bildas. Strimla libbstickan fint.

5. Arrangera sparris och rabarber på tallriken. Klicka på gräddkräm
och strö över lite libbsticka.




Libbsticka kan vara lite klurigt att få tag på.. men trädgårds handlare brukar
sälja dom.

Hur gulliga är inte dom här!!! Det är minimuffins gjorda i kerchup
formar... så´na som finns på typ Mc donald.

Det här receptet räcker till 60 minisar.

2 dl Socker
2 ägg
50 gram margarin
3 dl mjöl
0,25 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Smält margarinet & blanda ner mjöken.
Vispa socker & ägg till en vit luftig smet.
Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker & sist mjölken/marg.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Mmmmm det är inte så ofta som jag äter choklad & sedan jag blev
allergisk mot nötter har jag blivit extra försiktig.

Men i bland är det så gott att ta en bit efter maten till kaffet... & den
här nyheten lovar jag är en riktig vinnare!!!!

Sommar hiten  för choklad älskare!!!

VERNISSAGE ROSÉ!  Djupt rosa färg. Generöst fruktig doft med inslag
 av vildhallon, jordgubbar och röda vinbär. Smakar mycket frisk och fruktig med
 inslag av allåkerbär, hallon och björnbär, med ett örtigt avslut. 
 Vinet passar utmärkt som aperitif, även till fisk, skaldjur eller en
kycklingsallad.


Gillar faktiskt dom här fina boxarna.... jag hör nämligen till dom som gärna
köper vin för att flaskan är fin... gjort många missar bara för det!!!!

Den vita & röda är inte lika god... men rosévinet är riktigt bra faktiskt..
& jätte fin att ha med sig som present!!!

Till 12 små vaniljpajer behöver du:

200 gram rumsvarmt smör
1 deciliter strösocker
2 äggulor
5 deciliter vetemjöl

ca 3 deciliter vaniljkräm (eller 2 påsar Marsán-pulver som blandas med 
4 deciliter mjölk)ca 150 gram blåbär

Börja med vaniljkrämen, antingen gör du en hemmagjord eller så vispar du ihop färdigt
 pulver med mjölk enligt instruktioner på förpackningen. Låt stå kallt medan du gör pajdegen.

Sätt ugnen på 200 grader.

Knåda ihop smöret, sockret, äggulorna och mjölet till en fin deg. Dela pajdegen
i två lika stora bitar. Ta den ena biten och klä ca 12 muffinsformar med ett tunt
 lager som på bilden nedan. Degen ska gå ända upp till kanterna. Tips!
Det underlättar kraftigt att placera muffinsformarna i en muffinsplåt
när du ska klä dem!






Ta sedan resten av degen och gör små, platta lock. De ska vara runda och lika stora
 som muffinsformarna är längst upp till kanten. 





Ta fram vaniljkrämen och blåbären. Täck pajskalen med ca 3/4 vaniljkräm och sen
 en rågad tesked med blåbär per paj. Klä sedan pajerna med locken som du gjort.
 Kläm i kanterna så att locken fastnar med toppen av skalet.






Grädda i ca 12-15 minuter.

Har varit riktigt duktig nu ett tag & ätit goda, matiga sallader.
Sallad kan man i princip göra på vad man har hemma.. om man
nu har lite sallad förståss, men exempelvis räkor.. har åtminstone
jag alltid hemma i frysen.

Men det som blir pricken över I:et... är alltid dressingen & den här
slår nästan alla rekord.. nämligen en thailänsk ingefärs dressing.

Ingefärsdressing:

2 lime
2 msk rapsolja
1 msk sesamolja
3/4 dl japansk soja
2 msk riven ingefära
1 tsk strösocker