I går var vi ute & åt på Sundsvalls mest underbara restaurang.
Nämligen den spanska grillrestaurangen Saffran Bodega.

Saffran är uppdelad i två restauranger... en på övervåningen där man
serverar spanska tapas rätter.. alltså små aptitretare i typ mängder.

Men vi valde att besöka själva Bodegan.. en trappa ner.. heeelt underbart.

Till förrätt åt vi marinerade kronärtskocks hjärtan & vit stor sparris med Aioli.

Getostgratäng med biff & Rioja rödvins sås...




Tiramisu till efterrätt gjorde kvällen till ett underbart minne.





Vinet var helt underbart & jag kan inte annat säga att hit måste ni bara gå.

Personalen helt underbar... den spanska inredningen, musiken, ljusen & det
stora jätte akvariumet mitt i restaurangen.

Nästa gång tänker vi prova en trappa upp... för att smaka på alla deras Tapas.

Några exempel på deras utbud där är:



Tapas calientes - Varma Tapas
Langostinos a la plancha - Vitlöksstekta Tigerräkor 60:-
Gambas al ajillo - Frästa vitlöksmarinerade räkor 60:-
Gambas rebozadas - Friterade räkor med pikant sås 60:-
Chistorra a la brasa - Olivoljefräst spansk färsk korv 50:-
Pollo al ajillo - Vitlöksmarinerade kycklingbitar 50:-
Calamares a la Romana - Friterade bläckfiskringar med aioli 50:-
Champiñones al ajillo - Vitlöksfrästa champinjoner 45:-
Patatas alioli - Friterad potatis i aioli 45:-
Patatas bravas - Het cayennepepparpotatis á la Madrid 45:-
Pinchito Moruno - Marinerat fläskfiléspett med tomatsallad 50:-
Tortilla española - Spansk potatis- och lökomelett 45:-

Hittade dom här i frysdisken på Ica... Nogger gillar jag inte, men Päronsplitt!!!
Päronsplitt är bland det godaste som finns på sommaren & att den nu finns i
den här förpackningen gör att man bara längtar till varma sommardagar!!!

Inte bara nyttigt för barn... utan även för oss "vuxna".

Är själv inte så förtjust i Kiwi, men gjorde dom med melon & det blev
super gott.

"Glass pinnarna" kan du köpa på Panduro hobby.

Skär frukterna i lagoma bitar, trä på dom på pinnen, frys in dom &
när dom är väl igenom frysta, smälter du blockchoklad & doppa dom
i... sedan kan du äta direkt eller frysa in dom direkt igen.

Toppen nu i sommar när barnen vill ha glass hela tiden.

"Grillat är Godast" utlovar man på Burger King... men nu när sommaren är
här, vill man väl för jösse namn grilla själv... & det finns ju så mycket man
kan grilla.. ja, man kan väl nästan grilla allt.






POTATIS & OLIVER I FOLIE PAKET

Skrubba potatisen. Kvarta eller dela den och koka cirka 7 minuter eller så att den
 är precis färdigkokt. Häll av vattnet och portionera ut potatisen på fyra bitar
 ugnsfolie. Lägg på halverade oliver, rosmarin, salt och ringla över olivolja.
Nyp ihop paketen och lägg dem på utkanten av grillen 10-15 minuter.
De kan också tillagas i ugnen ungefär lika lång tid i 225 graders värme.





Annorlunda Marinad

MARINAD:
2 msk japansk soja
1 msk vinäger
1 tsk riven ingefära
ev 1 pressad vitlöksklyfta

***

GRILLADE KYCKLING DELAR

3 kycklingar delade i mindre bitar
saften av 1 apelsin
ca 8 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin (helst hela frön)
1/2 msk salt
5 lagerblad
2 msk oregano
ca 3 dl öl
3 msk olivolja

***

Dela kycklingen i portionsbitar. Lägg dem i en rymlig gryta och pressa apelsinen
 över. Stöt spiskummin och skalade vitlöksklyftor tillsammans med salt i en mortel.
 Gnid in blandningen i köttet. Tillsätt övriga ingredienser till marinaden. Koka upp
 och låt koka ca 5 minuter, 10 minuter om kycklingdelarna är frysta. Ta upp
ur marinaden och grilla över glöd. Stick i köttet och kontrollera att saften som
 tränger ut är klar.


Med min nya grill.... så kommer det att bli mer grill recept under
sommaren... för här grillas det var & varannan dag just nu!!!

Som många av er vet, så har jag glädjen att leda skolköket en gång i
veckan på min arbets plats.... mycket spännande & här delar jag med
mig av MYCKET enkla recept som är helt underbart goda.

Den här onsdagen gjorde vi som efterrätt Mannagryns kaka... låter
kanske inte så märkvärdigt... men den kommer bli succe på ert
sommar bord, när ni bjuder på den här... inget smakar liknande!!!!

Mannagrynskaka med blåbär


150 g smör
2 dl strösocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1 dl blåbär (eller andra bär)

Smöra och bröa en bakform med mannagryn. (Antingen en rund form
eller en liten fyrkantig, min är 20x20 cm) gärna med avtagbara kanter.

Rör ihop rumsvarmt smör och socker tills det blir krämigt, vispa ner ägget. Rör
 ner mjöl och mannagryn.

Tryck ut degen jämt i formen och fördela bär över kakan. Grädda i 175 grader,
30 minuter. (Tid varierar med storlek på formen, provstickan ska vara torr)

Serveras antingen varm med glass, eller kall uppskuren i mindre bitar.


Nu när det är grilltider... överraska med den här som avslutning!!!






Fritt översatt från min Farmor.

Suzann

Senaste från Skolköket är Grönsaksbiffar med fetaost... kanske inget
som dom "stora" killarna trodde sig gilla... men det gjorde dom verkligen.



Börja med att koka 1 kg skalad potatis, när det är ca fem minuter kvar av
koktiden lägger du ner ca en halv påse med broccoli som du skurit bort
 stammen på.

När potatisen är mjuk, låter dom svalna, mosa allt lite grovt, får gärna vara
lite större bitar i.

Tillsätt nu....

2 msk ströbröd
1 ägg
1 finhackad gul lök
125 gram smulad feta ost

Forma till små biffar & stek dom i rätt mycket margarin.

För att få dom mer "matigare" rörde vi ner två paket Bacon som var knaper
stekt (5 minuter i micron på hushålls papper)

Serveras med Tzaziki & vitlöksbröd.

Mmmmmmmm

I takt med att svenskarnas matintresse ökar har också primörfesterna blivit fler.
Snart kommer de första – och passa på för primörtiden är kort.

Efter årets rekordkalla och långa vinter känns våren extra välkommen. Och nu
går det fort. Årets första svenska grönsaker, gurka och potatis, har redan
 skördats och sålts till skyhöga priser. Och myllan riktigt pirrar av alla olika
primörer som är på väg att spränga ytan och möta solen.

Rabarbern syns redan, nässlorna och vårmusseroner är på väg och snart
 kommer de senaste årens primadonna – den gröna sparrisen. Svenskarnas
 intresse för färsk sparris har ökat så mycket att odlarna, trots att de blivit
fler, knappt hinner med.


Morsdags Kaka med Rabarber & hallon

En kakform med löstagbar kant, ca 23 cm
Ugn 175 grader ca 1 timme

• 5 - 6 rabarberstjälkar
• 1 dl frysta hallon utan socker
• 75 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl filmjölk eller gräddfil
• några msk kanel och strösocker till rabarbern

Sätt på ugnen. Smöra och bröa kakformen. Smält smöret i kastrull,tag bort från värmen
,  rör i socker, ägg, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och sist filen.  Häll i kakformen. Skär
rabarberstjälkarna i skivor,  blanda socker och kanel i en plastpåse och skaka runt
 rabarberbitarna i påsen, häll sedan ut över kaksmeten. Strö över de frysta hallonen.
 Tryck ner rabarber och hallon lite lätt med en gaffel. Grädda nertill i ugnen,ca 50 - 60
 min, prova med sticka. Godast lite varm och nybakad, kan också frysas. Vaniljsås
är extra gott till.



Man kan ha det sämre än att njuta av späda rabarber eller sparris med smält smör,
lite salt, balsamvinäger och parmesan.

"Vanliga" mackor är inte min grej & inget jag blir sugen på heller...
men en "liten" kvälls macka med vad som finns i kylen är aldrig
fel.... om man nu inte tänker på figuren... men den här lilla mackan
är skonsam för figuren!!!




Börja med att göra en vanlig äggröra med att hacka 3 stycken kokta ägg med
1 dl hackad bladpersilja & 4 msk cremé fraiche.

Lägg några blad med sallad eller bladspenat på ett grovt rågbröd.
Lägg över äggröran & lite skivade tomater & tunna skivor med röd lök.

Lägg på en bit med rökt makrill & garnera med en dill kvist.

I kväll ska det bli bakad potatis. Bland det enklaste men godaste som finns.

Man kan göra kryddsmör till eller så göra olika fyllningar om man nu inte vill
slå på stort & servera med en grillad kött bit till.

Själv blir det med olika krämiga fyllningar!!!!

Ugnen på 225 grader & det tar ca en timma... & jag VILL ha folie på min potatis!!

Böcklingfyllning:

300 300 g rensad böckling
1 1 rödlök
3 3 msk apelsinblomshonung
12 12 kaprisbär
finriven muskotnöt
salt och malen vitpeppar

Fyllning med rökt kött:

150 150 g rökt kött
2 2 msk crème fraiche
Curryfyllning med keso:
1 1 liten burk keso (250 g)
1/2 1/2 röd paprika
1/2- 1 1/2- 1 msk curry
1 1 salladslök

Getostfyllning:

150 150 g getost
1/2 1/2 dl crème fraiche
1 1 msk finhackad persilja
1 1 tsk honung

Nu när våren är här & sommaren närmar sig... så kunde
jag inte låta bli att bli förälskad i den här bilden...

... sommar café... jag säger bara sommar café!

Jag har en förkärlek att bara göra Gourmé mat & många gånger så
försvinner husmans kost & enklare rätter... bara för att jag av någon
anledning ska "piffa" till dom & göra dom till en lyx variant.


Men ibland så finns det lite mindre i kylen & "koka soppa på en spik"
är inget främmande för mig... allt går att piffa till....

... så även med en korvbit.


KORV GRETHA

1. Skala och skär potatisen i små tärningar. Förväll dem i lättsaltat vatten
 ca 5 min. Låt rinna av. Stek potatisen mjuk i 1 msk smör i en stekpanna,
 ca 10 min. Krydda med salt. (kallpotatis går lika bra)

***
2. Skär korven i små tärningar. Skala och finhacka löken. Blanda korv, lök,
 senap och äggula. Stek blandningen i 1 msk smör i en stekpanna
ca 5 min under omrörning.

***
3. Hacka persiljan. Lägg upp potatis och korv var för sig på ett serveringsfat och
 strö över persilja. Servera med varsin äggula och saltgurka.

Räkmackor är bland det godaste som finns, men kostar en hel del om man
ska köpa en eller till & med två när man är ute.

Även en viss "sommar känsla" infinner sig också när man får äta dessa
underbara mackor.

Ikväll tänker jag överraska lite med en räkmacka framför tv:n.


Till det behöver jag:

Två the kakor som jag brer lite smör på.
Isbergs sallad två blad ovanpå smöret.
tre kokta ägg i skivor fördelar jag jämt över brödet.
Nu brer jag på rikligt med majonäs...
& lägger på minst en dl tinade räkor... gärna mer.
Garnerar med citron, tomat, gurka & en dill kvist.




Champange på en tisdag???  får fundera på det... blivit mycket bubbel
den senaste tiden... men allt har sin tid brukar man säga!!!

Är inte så mycket för drinkar... men den här vinnar drinken lät
spännande... & kanske "lite" nyttig, med Basilika... eller??






Grattis Abdallah Ghostini, 31, som i går vann nordiska bartendermästerskapet med
 sin specialdrink Basil Grande.

Ingredienser:
3 centiliter färskpressad citronjuice
2,5 centiliter sockerlag (lika delar vatten och socker)
5 centiliter Ketel One Vodka
1 centiliter Campari
8 blad grön basilika
2 centimeter citrongräs skuren i två bitar, för att få fram smaken

Mortla basilika och citrongräs försiktigt för att få ihop smakerna. Mortla inte
 för mycket, då blir drinken grön. Blanda resten av ingredienserna i en shaker.
Skaka ordentligt. Dubbelsila, först en gång och sedan igen med en finare sil, för
 att slippa basilika- och citrongräsbitar. Skär en tunn bit grapefruktskal och lägg
 i drinken. Häll upp i ett kylt cocktailglas.

Vispa ihop mjöl, salt och vatten. Vispa grädden och blanda ner i smeten.

Värm ett våffeljärn och ta ungefär en knapp deciliter smet till varje våffla,
storleken på järn varierar. Pensla eventuellt med smält smör innan
gräddningen. Många teflonbelagda järn gräddar bra utan smörjning.

Godast är våfflorna serverade direkt från våffeljärnet. Lägg annars de gräddade
 våfflorna på galler så håller de sig krispigare.

Servera med socker, sylt och grädde eller något salt tillbehör som frästa
champinjoner eller rom, rödlök och gräddfil.

För 5-6 laggar:
2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kallt vatten
1 krm salt
2 1/2 dl visp- eller mellangrädde

Det har öppnat en orient butik i Sundsbruk utanför Sundsvall.

Nu är det väl inget ovanligt med en orientbutik... men den här har en
chark där man säljer bland annat Halal kött & man styckar på plats
vad man nu önskar.

Men vad är Halal... & varför är många Svenskar emot den formen av
kött.. trots att den är mycket fin i kvalitén & smaken.






Halal är benämningen på vad som är tillåtet inom islam och omfattar allt
 mänskligt handlande. Motsatsen till halal är haram. I icke-muslimska och/eller
 icke-arabisktalande länder förknippas termen oftast med reglerna om
 tillåtna livsmedel.

Så det kan vara olika sorters livsmedel.. men det vi här i Sverige mest hör är
just Halal kött... som slaktas levande, genom att skära av dom halspulsådern.

Det låter hemskt, men så gjorde vi i Sverige förr också & det går faktiskt
väldigt fort... & för den delen vet jag inte hur lyckat det är på Svenska
slakterier heller!!!




Nu köpte inte jag något Halal kött i den nya butiken, men en massa andra
roliga saker... som super fina kryddor, pasta, ris & några burkar med
spännande innehåll som jag inte har en aning om vad det är... utan bara
gissar!!

Prova ni också om ni har vägarna förbi Finsta vägen & fd, Ica Stubinen...
riktigt roligt att få komma in i en så stor orient butik, med så färska
varor... frukten är helt underbar & billig.

500 g färsk gnocchi
1 squash (300 g)
½ purjolök  
1 msk smör
2 krm salt
1 krm nymald svartpeppar
200 g gravad lax
150 g naturell färskost
½ citron

***

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka gnocchin enligt anvisningen på
 förpackningen.

2. Ansa och tunnskiva squash och purjolök. Fräs grönsakerna i smör
 i en stekpanna. Salta och peppra.

3. Fördela hälften av gnocchin i en smord ugnssäker form. Stick i
hälften av squash-, purjolök- och laxskivorna mellan gnocchin.
Klicka på hälften av färskosten.  

4. Bre ut resten av gnocchin och fördela resterande grönsaker och
 lax ovanpå. Klicka på resten av osten.  

5. Grädda mitt i ugnen ca 10 min. Ta ut formen och bre ut den smälta
osten med baksidan av en sked. Grädda gratängen ytterligare ca 10 min.

6. Skölj  citronen noga i ljummet vatten. Finriv skalet och strö det över gratängen.



Billigaste & enklaste är att köpa Gnocchin, men har man tid så är dom
jätte lätta att göra!!!

Gratängen blir supergod & den är en lite annorlunda maträtt som går fort.

Paj i alla de former är bland det godaste jag vet... kanske inte alltid de nyttigaste
eftersom pajdegen innehåller så mycket fett & även att man använder mycket ost
& grädde.. men nu har jag hittat en annorlunda paj... & dessutom vill jag tro att
den är betydligt nyttigare än våra vanliga pajer.

Världens godaste grekiska paj, 4-6 portioner


1 paket filodeg (ca 250-300 gram)
4 ägg
300 gram fetaost
500 gram fryst, tinad spenat
Citronskal från en citron
Peppar/Salt/Timjan/Paprikapulver
Olivolja
Färsk timjan

***

Blanda ihop ägg, fetaost och kryddor med en gaffel.

Stek spenat i olivolja. Krydda med citronskal. Blanda i äggsmeten.

Ta ett bakplåtspapper. Skölj och skrynkla under rinnande vatten för att göra
mer rörligt. Lägg det på arbetsytan.

Lägg på ett lager filodeg på bakplåtspappret, se till att arean av filodegen
är större än stekpannan. Ringla över olivolja och paprikapulver. Lägg på
 ett nytt lager. Olja, paprikapulver. Nytt lager. Totalt 3-4 lager.
 Inte för noga med hur det ser ut. Dra över bakplåtspappret med
 filodegen i stekpannan.

Häll i äggblandningen. Vik över degen som sticker utanför stekpannan så
 att äggblandningen blir täckt. Ta bort överflödigt bakplåtspapper.
Sätt stekpannan på spisen i 2-3 minuter för att skapa en krispig yta.
 Strö färsk timjan och paprikapulver över.

Sätt in pajen i ugnen för att bli klar (om stekpannan inte tål ugnen 
så lägg över hela pajen i en rund bakform efter det att den fått en
 krispig yta på spisen).

Klar efter cirka 15-20 minuter i 200 grader.