Första gången jag åt silltårta var på min skolavslutning när jag läste till
undersköterska. Alla hade med sig någon maträtt & en klasskamrat hade
gjort denna helt underbara tårta.


Börja med att smälta 75 gram med margarin & blanda detta med mixerstav
tillsammans med 200 gram kavring.

Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter & låt stå i kylen i minst
15 minuter.






Gör sedan själva fyllningen. Börja med att hälla av spadet från en burk
med matjesill i ett durkslag. Obs spara spadet!!! Hacka sillen i bitar.

Blötlägg 3 stycken gelantinblad i lite vatten.

Finhacka en röd lök & blanda den i en bunke tillsammans med den hackade
sillen, 1 msk sillspad, 1 burk kesella, 3 dl gräddfil samt lite svartpeppar.



Plocka upp gelantinbladen & smält dom på svag värme för att sedan blandas
ner i  gräddfilsblandningen.

Häll över fyllningen på själva botten & låt den stå i kylen över natten.
Garnera med finhackad gräslök & rödlök... gärna med gräslöks blommor.

Har tidigare skrivit om jordgubbar i honung & balsamicovinäger.. &
visst måste man piffa till dom befintliga jordgubbarna som finns nu,
för någon riktig söt smak har dom inte ännu.


Doppa jordgubbarna i vit choklad & sedan i kokos är inte heller illa.

Matfestivalen "Smaka på Stockholm" är inne på sitt 21 år och har växt till ett
 kulinariskt monster.En halv miljon besökare, 250 000 serverade rätter till så 
låga priser som 25 kronor för en tallrik. Nu är det inte helt sant... priset är från
25 kronor vad jag förstår.. det finns betydligt dyrare mat där oxå.




Festivalen, som i år pågår mellan den 1 och 6 juni i Kungsträdgården, lockade 400 000
 besökare i fjol och arrangörerna tror att det till och med an bli en halv miljon i år. Men
 första gången dom körde var 6-7 juni 1992.



Årets festival bjuder på en mängd spännande matupplevelser. Det finns 22 krogar och över
 200 rätter att välja emellan. Samtliga restauranger har ett vegetariskt alternativ.



 


Men själva idén tycker jag är helt underbar.. eftersom det är ett arrangemang som
inte tar entré, utan alla kan samlas, som här i Stockholm Kungsträdgården.


I år är det lite synd med vädret, för visst har vädret en stor betydelse, en massa
regn är ju inte det optimala för att sitta ute.. oavsett priset.

Var på Ikea idag på en regnig lördag... inte vet jag hur jag tänkte... men det
var som en mardröm!!!

Men när jag satt där & tog mig en fem kronors Ikea korv, fick jag se anslaget
på att nu börjar dom servera smörgåsbord nu under sommaren för bara 99:-.







Har tidigare varit där & ätit Julbord... både Mannerströms & Mat Tinas
& det har verkligen varit både gott & prisvärt.





Så jag tror att jag ska bjuda min sambo på en sommarbuffé på
Ikea... blir mysigt!!!

Finaltårta för två personer.... & lite till. Jag har svårt att göra något lite.
Alltid när jag lagar mat, så blir det så mycket... det är nog därför som
jag har en lite "mullig" hund (snällt sagt)!


Nu kan man göra tårtan i vilken storlek man vill. Jag använder mig av
vanligt formbröd & börjar med att lägga ut så många bitar som jag vill
att slutstorleken ska bli... exempelvis, sex brödbitar i en rektangel.

Sedan gör jag tre olika fyllningar:

*Tonfisk, cremé fraiché, hackat ägg & citron peppar.
* Leverpastej, bostongurka & cremé fraiché
* Mjukost med valfri smak


Mellan varje fyllning lägger jag på ytterligare sex bitar bröd.

Cremé fraiche använder jag för att det ska bli en fin konsistens & för att
det blir godare så klart!

När jag har fått på fyllning i alla lager lägger jag på det sista lagret med
bröd. Därefter blandar jag ihop två dl Cremé fraicé & 1 dl Majonäs &
breder ut över hela tårtan.. även sidorna.




Jag krossar nu ostkrokar i en plastpåse & "trycker" fast det på sidorna av
tårtan.


Garnerar tårtan med allt gott som kan tänkas... räkor är ett måste, lika så
kallrökt lax & rom. Något sött är bra.. vindruvor eller mandariner.




   Brieost & några jordgubbar... spännande!!!





Lite överkurs... men det blir så kul. Jag skriver kvällens Tema på
en ostskiva med en tunn pensel & karamell färg...




FINALEN 2012

Det är inte så ofta som jag bakar & mycket kan det bero på att vi inte äter
smörgåsar hemma... utan i så fall på helgen eller när vi är i stugan.


Men när jag jobbar natten händer det att jag bakar något gott morgon bröd
& eftersom det inte finns så mycket roliga ingredienser så får man göra som
Kajsa Warg igen "Man tager vad man haver":

6 dl vatten
50 gr jäst
2 dl havregryn
2 tsk salt
4 tsk oregano

1 tsk vitlökspulver
½dl sirap
4 nävar riven ost
11 dl vetemjöl
1 dl matolja
Ngr matskedar kli

Lös upp jästen i fingerljummet vatten, tillsätt havregrynen, salt o kryddor,
 låt svälla ngr minuter. Sätt i osten o mjölet, knåda ihop till en lös deg.

 Tillsätt oljan sist. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Knåda ihop den
 snabbt och dela upp den i två avlånga brödformar, strö över lite kli.

 Låt bröden jäsa 40 minuter. Skär ngr snitt över bröden och grädda dem
 i 170 grader i ca 40 minuter. Låt svalna under en bakduk.






Havrebullar



Börja med att koka en gröt på...
4 dl havregryn
9 dl vatten
1 tsk salt

Låt svalna

Rör ut 50 gram jäst med 2-3 dl vatten 37 grader.
Blanda ner gröten i degvätskan samt en riven morot.
Blanda ner ca 10 dl vetemjöl & knåda tills den slutar
att klibba.

Låt jäsa i bunke 30 min
Baka ut och nagga bullarna
Låt jäsa 30 min igen

Grädda på 200 grader i ca. 10 min.

Årets första mjukglass idag.... helt underbar solig dag... men med
en isande vind som kunde frysa vem som helst till is, men glasspremiär
blev det... på med solbrillorna & ställa sig i lä, så var det riktigt mysigt.

Vad vill du ha på din mjukglass? Eller föredrar du kulglass??

Jag vill ha tuttifrutti strössel!!!

Nu är det verkligen Rabarber tider... vet snart inte vad jag ska göra med
alla rabarber... saften blir helt underbar... både i färgen & med lite vanilj
blir den ännu godare.

Nu kan du få årets Juliklapp mitt i sommaren... nämligen Cloettas
 Juliskum – skumtomtar med smak av päronglass och
 läskande Cola!!!


Ja dom hittar då på allt för att få sälja!!! Undrar om dom smakar som
päronsplitt??? Min favoritglass.... ska nog provköpa en påse.

Rårakor är något som jag gör sällan, men till helgen tänker jag göra det när
vi åker till Vemdalen. Billig lyx om man nöjer sig med vanlig Abba rom till.





 Riv potatisen grovt & pressa ur all vätska, rör i hop till en smet. Förvärm stekpannan,
 lägg i en rejäl klick smör och låt den bli gyllenbrun. Forma en bulle av 1/4
av smeten, lägg den i pannan och platta ut den med stekspaden.

 Stek ca 3 minuter på varje sida i ganska hög värme tills rakan är gyllenbrun
 och lite frasig. Lägg rakan på hushållspapper så att fettet rinner av. Stek de
 andra tre på samma sätt. Lägg en råraka på varje tallrik.

 Skala och hacka rödlöken fint. Klipp gräslöken i små fina bitar. Fördela rödlök
 gräslök och löjrom på varje råraka. Servera genast med iskall cremé fraiché.



Prova gärna att riva ner lite rå lök & västerbotten ost i smeten....
lite festligare & riktigt gott!!!

Förr var Torsk "fattigmansmat" men idag så är det lyxmat. En gammal
maträtt som är så god är just Torsk i äggsås.

800grtorsk filé
2kryddpepparkorn
1lagerblad

flingsalt
Äggsås med persijla
4ägg
4dlmjölk

1dlvispgrädde
2mskvetemjöl
1dlhackad persilja
salt peppar & socker
2msksmör

 Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke. Krossa
kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.

 Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning. Koka upp en kastrull
med vatten och en grovt hackad lök.

 När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.
 Låt sedan stå och dra i 12 minuter. Sedan är fisken klar.

 Äggsåsen:

 Hårdkoka äggen i ca:10 min. Skala och hacka dom. Lägg smöret i kastrullen
och ha i mjölet. Rör runt tills det har blivit en slät röra.

 Häll i mjölken och grädden och rör om. Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.

 Smaka av med salt, socker och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

(Att smaksätta en vitsås med socker & salt brukar jag ha som grundregel...
en del salt & två delar socker)

Kryddsmör känns lite gammelmodigt, men är egentligen det optimala på
en stor grillad köttbit.

Det här är inte vilket kryddsmör som helst.. prova något nytt... en spännande
smak som verkligen lyfter en grillad köttbit.... Fetaost smör!!!



100 g margarin
100 g fetaost
finhackad persilja

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Rulla ihop i hop allt i plastfolie
till en "korv". Sätt in "korven i kylen eller frysen tills den stelnat.

Trot att det inte har varit så mycket sol så plockade jag min första skörd på
min gräslök i går... kändes riktigt lyxigt att bara gå ut & klippa ett knippe!!






Historien bakom den här underbart goda maträtten hände för över 30 år sedan.

Några från min dåvarande arbetsplats blev hembjuden till en manlig kollega som
jag trodde levde på micro mat & hamburgare... alltså var förväntningarna inte
direkt höga... men sååå förvånad jag blev... & vad gott det var.

Den här maträtten kan vem som helst göra, den går fort, är billig & känns
riktigt lyxig. Helt klart ett bra alternativ om man ska bjuda hem många!!!






Börja att koka potatis dagen före eller om du har kalla sedan tidigare måltid.

Skala & skiva potatisen i tjocka bitar & täck botten av en smord pajform...
gärna i två lager.




Koka upp två påsar med köpt Hollandaisesås... piffa gärna tillden med mjölk
eller cremé fraiché.



Mosa två burkar med tonfisk i vatten & strö över potatisen.

Klipp gräslök & strö över.. jag tillsatte även en finhackad röd lök & en dl
tinade räkor över.





Nu täcker man allt med Hollandaisesåsen & lägger på ytterligare ett lager med
skivad potatis.

Strö riven ost över & in i ugnen på 220-250 grader i 10-20 minuter tills den fått
en vacker & gyllene färg.

Det här är sååå gott!!!

Servera med en fin & färggrann sallad.

När jag började med currypasta, så slutade jag helt med currypulver...
det blev liksom onödigt & smaken var helt annorlunda, men lite varning...
börja med lite... för det blir lätt starkt... pluset är att burken räcker länge!!!




Just nu säljer man färsk kyckling för 19:- på Willys & då är det
nästan ett måste att köpa några.


Börja med att dela kycklingen i lagoma bitar... jag delar den i sex
bitar. Låren för sig, vingdelarna för sig & dom andra två.





Fram med favoritgrytan & smält margarin & lite olja i botten.
Klicka ner 1 tsk currypasta & låt det smälta ner... sänk värmen &
tillsätt
 
två kyckling buljong tärningar
 2 vitlökar
1/2 dl vitvins vinäger
1 msk råsocker
1 tsk Gurkmeja
8 - 10 dl vatten
... ställ grytan åt sidan en stund..






Skiva upp..

8 färska champinjoner
8 torkade plommon
1 röd paprika
2 gula lökar

Stek dom mjuka i en stekpanna med lite margarin & olja, lägg över
 dom i en skål. Lägg därefter ner kyckling delarna & stek dom gyllen
bruna. Krydda dom med lite citronpeppar.

Ställ nu tillbaka grytan & lägg ner kycklingen i "buljongen", låt små koka
i ca 40 minuter under lock.





Passa nu på att koka Jasmin riset.

När 40 minuter har gått, så kan man se att köttet från kycklingen
släpper från benet.

Lägg nu ner grönsakerna i grytan & låt det koka upp.

Blanda 2 msk vetemjöl med 2 dl mjölk (grädde) rör ner i grytan
& låt den sakta "tjocka" till sig.

Finhackad persilja blir gott att röra ner innan serveringen.

Det här är så enkelt & så gott... känsla av lyx, men det beror nog på
att det är något nytt... & blir snyggt på tallriken.

Börja med att koka potatisen så den nästan är klar... här är det valfritt
om man vill skala potatisen eller inte... idag lät jag skalet faktiskt vara
kvar & det blev lite mer robust... men vi är ju i en fjällstuga.


Häll av vattnet och låt dem svalna i några minuter. Dela dem i mitten
och läggpå ett ugnsfat med bakplåtspapper. Ta en potatiskrossare
och krossa varje potatishalva så den plattats till något. Krydda med
 nymald peppar och ringla olivolja över.

Om man vill kan man toppa med lite riven ost innan man ställer in
dom i ugnen.

Ställ in i ugnen i ca 20 minuter på 225 grader, tills potatisen får färg
 och en knaprig yta.






Jag ska servera potatisen med en köttbit & sås... men den är lika god
att servera något svalnad med cremé fraiché & rom.

Ibland blir man såååå sugen på något sött & bara för att jag vet
att jag kan bli det, så har jag aldrig något sött hemma.


Men det är så´na gånger som kreativiteten kommer fram!!!







Lite glass hade jag hemma... av billigare kvalité, som helt klart behövde
piffas upp. Chokladsås tänkte jag!!!!

Men hade jag socker hemma???? Näääää.





Hokus pokus... gjorde jag en choklad sås på sirap & kakao. Kokade ihop allt
& ringlade över glassen.... Mmmmm smakade som choklad kola!!!

Såser är det godaste jag vet & jag älskar att göra olika såser. När vi här om dagen
var på Stekhuset fick jag en rödvinssås med murklor... Mmmm jag säger bara...
det var det godaste jag någonsin ätit.

I morgon så ska vi äta plankstek & då tänkte jag att den här såsen blir god på
plankan.... köttet som jag ska prova på är en Kalv entrecote från City Gross.




2 schalotten lökar
1 st vitlöksklyfta
3 katrin plommon
2 msk smör
2 msk råsocker
1 bruk med förvälda Murklor


4 st timjans kvistar
4,5 dl rött vin
2,5 dl vatten
3 dl grädde
3 msk kalvfond
2 msk Majsena
***
2 msk smör
1 krm peppar
1,5 msk råsocker

Skala och grovhacka schalottenlök, vitlök och katrinplommon. Smörfräs hacket utan
att det tar färg. Tillsätt råsocker och timjanskvistarna.

Häll på vin, vatten och fond och koka ihop mängden till ca 6 dl.
Sila buljongen. Hit kan såsen förberedas.

Skölj murklorna och låt rinna av. Hacka i mindre bitar. Stek dem i smör och lägg sedan
 i fonden. Vid servering värms såsen och grädden tillsätts och reds ev. med maizena
utrörd i lite vatten.

Smaka av med, peppar och råsocker.

Min sambo bjöd ut mig på en av stan´s restauranger så här en första Maj dag!!!

Valet blev Stekhuset på Trädgårdsgatan 22... en av de äldsta restaurangerna
som finns här i Sundsvall. Huset är ända från slutet av 1800 - talet & det var
Renate Eriksson som öppnade & då blev mest känt för den stora stenkolsgrillen.


Det var även hon som införde flarnet på dessertmenyn, som fortfarande finns
& är en specialitet väl värd att prova.





Det var säkert tjugo år sedan jag var här sist & förstår egentligen inte varför
.... men nu har vi bestämt.. att hit ska vi gå flera gånger.







Stället är helt klart gammalt & rätt slitet på många ställen. Men med
enkla medel är det fint tillpiffat & servicen är till 100 procent perfekt...
något som jag tycker är jätte viktigt när man kostar på sig att gå ut
för att äta något gott.




Menyn var uppdelad i två prisklasser... bra idé & en köttbit med tillbehör
kostade mellan 160 - 250.

Jag beställde en Entrecote med murkelsås som var jättegod.... såsen var
helt otrolig.






Till efterrätt åt jag en hallon cheescake & den tänker jag drömma om
i natt när jag sover!!!




Snart öppnar deras uteservering också... så har du inte varit där förut eller
som för mig.... att det var länge sedan sist.... passa på att gå dit igen...
för det här är riktig god mat... gott kött & bra personal.

Premiärgrillning ute idag & vädret var så pass bra så vi kunde sitta ute
på vår altan & äta.


Köttet var fläskkarré & som i många andra familjer så är det mannen i  
familjen som tar hand om själva grillningen!

<-- Min sambo Tobbe


Jag stod för tillbehören, så det blev potatis i folie. Började med att riva
 dubbla folie bitar & lägga ut på bänken. Jag förkokade potatisen i lättsaltat
 vatten & en tsk gurkmeja för att få en knallgul färg på potatisen.





När potatisen var klar fick den svalna något & sedan placerade jag 5
små potatisari varje folieruta. Ovanpå.... finhackad purjolök, persilja 
& körsbärstomater. Lite riven ost & två skivor bacon i kors innan jag
 nyper i hop folien till små knyten. Ca 10 minuter på grillen.





En blandsallad med rödlök, tomater, gurka... & några skivade
jordgubbar... låter lyxigt... vilket det var, men gubbarna kostade
bara 14 kronor & trots priset var dom jätte goda.

En dressing gjord på olja, citron, honung & sallads kryddor.
Har alltid Knorrs salladsmix i skåpet oxå... jättebra... bara blanda påsen
med olja & lite vatten.





För mig är Fetaost cremé ett MÅSTE när det är grillat... så gott
& enkelt & går att göra klart långt i förväg om man vill.

100 gram Feta ost
2, 5 dl cremé fraiché
1-2 vitlöksklyftor

Mosa allt med en gaffel eller stavmixer.





Nu tycker ni nog att vi borde sparat premiär grillningen tills i morgon
när det är Valborg.... men vi tänker grilla då oxå!!!


Har ni grillat ännu i år eller när blir Premiären för er????

Det blev Sigrid Bárány som kammade hem segern i "Sveriges mästerkock". Nästa vecka
 kommer hennes egen kokbok full av "kramig, värmande och omhändertagande mat".



Det var den rackarns flundran som gjorde finalen spännande. Sigrid Bárány
 hade segern i sin hand när hon och Josephine Lindqvist av en slump
 valde att laga exakt samma huvudrätt. Josephine Lindqvists flundra var
 enligt juryn snäppet vassare och vips var det bara en poäng som skilde
de två finalisterna åt inför den allra sista bedömningen.







Jag ville att Sigrid skulle vinna... men under tävlingsmomenten, så kändes
det så hemskt att någon skulle förlora.... det var ju så jämt mellan dom
båda... kändes nästan som om det var en arrangerad vinst.





Spännande serie & jag kommer helt klart att se nästa omgång...
om jag inte till & med söker själv... men det vågar jag inte!!!!