Julens kladdkakor med glöggrädde

Snart dags att bjuda på adventsfika? (Det är ju första advent på söndag!!)
 Varför inte bjuda på julens tre smaker: pepparkaka, saffran och glögg i alla
 favoritbakverk: kladdkakan!

Kladdpepparkaka
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk malen kanel
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen nejlika

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Blanda samman mjöl, kakao, vaniljsocker, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika.
Rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten.
3. Vänd ner smöret. Häll smeten i en rund form med avtagbarform. Grädda kladdpepparkakan
i mitten av ugnen ca 9-10 minuter. Låt svalna. Sikta över kakao vid servering och
servera med glöggrädde.

Saffranskladdkaka
100 g smör
100 g vit choklad
0,5 g saffran
2 ägg
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
2 ½ dl mjöl

1. Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret och smält sedan ned chokladen i bitar.
 Ha sedan i saffranen. 
2. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Sikta ned vaniljsocker och mjöl. Häll i
smör- och chokladblandningen. 3. Rör om och häll ned i lätt smörad form med avtagbara
 kanter. Grädda i ca 10-12 minuter. Sikta över florsocker vid servering.

Glöggrädde
Jag hade i 1 msk glögg per dl grädde och tyckte att det blev lagom smak, men självklart
 går det att anpassa efter hur mycket glögg man vill att grädden ska smaka!

Det är bäst att vispa enbart grädden först och sedan ha i glöggen när grädden
 börjar bli lite hårdare.


Jag är ingen älskare av den mjuka pepparkakan, men många tycker att
den hör julen till.. så till er alla...

Nu när det pepparkaks tider & barnen gärna vill vara med & baka, kan man
göra en Havrekex deg till barnen. Det är lätt att baka ut & kladdar inte.
Perfekt att ta ut med pepparkaks mått & goda & nyttiga för barnen att äta.


HAVRE KEX  50 st

750 gram havregryn
1 liter mjölk
200 gram margarin (rumsvarm)
1 tsk salt
30 gram hjorthornsalt
4 dl vetemjöl



1. Lägg havregrynen i en bunke och häll på mjölken, rör om.
Ställ svalt över natten.

2. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Klicka i det mjuka smöret i bunken med havregrynen. Rör i socker, salt
och hjorthornssalt blandat med vetemjöl. Rör om tills allt är väl blandat.

4. Mjöla bakbordet och bearbeta en bit av degen i taget med lite mjöl tills
 den blir slät. Kavla ut tills degen är ca 4 mm tjock. Ta ut runda kex med
exempelvis kakmått eller en skål.

5. Lägg på mjölad plåt eller på bakplåtspapper och nagga kexen.
 Grädda i 6–7 minuter. Kexen ska få en aning färg.






Naturligtvis kan man baka dessa själv oxå & då kan man ta ut måttena med baksidan av rivjärnet eller ett glas.

Lägger man ihop fem stycken & gör som på bilden. Passar det ypperligt till värdinnan
på glöggfesten. Garanterad uppskattad gåva.

Keso plättar

 3 Ägg
300 gr Keso
Nypa salt
6 msk mjöl
1 dl blåbär
En mosad banan

 Stek gärna i en plättlagg, men det går lika bra med en vanlig stekpanna
Men då blir dom inte lika fina.

Potatis plättar

 2 st ägg
1 1 tsk salt
3 3 tsk socker
6 6 dl mjölk
4 4 dl vetemjöl
Mosade kallpotatisar

 Smakar helt underbart med bacon & lingonsylt
Alla barn älskar dom här & dom är ju nyttigare än vanliga plättar.
Goda att ha på utflykten… kalla eller uppvärmda över elden.

”En efterrätt till jul”

 10 personer

 2 st smördegs plattor 17x 8 cm
Ett äpple
2 tsk socker
½ tsk Kanel
25 gram smör (kallt)
3 dl lättglögg

 Ugnen 200 grader

Lägg de frysta smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper.

Skala, kärna & skär äpplet i tunna klyftor. Lägg äppelklyftorna omlott i en
 sträng på mitten av smördegen. Strö över socker & kanel. Hyvla över smöret.

  Grädda mitt i ugnen

 Koka ihop glöggen i en kastrull till sirapskonsistens. Låt svalna något.

 Skär varje smördegs längd i fem bitar, ringla glöggsirapen över äppelflarnen.

Servera med vaniljglass.

Gorgonzolamousse på pepparkaka med

Citrus & honungsglasyr

30 pepparkakor

100 gr smält smör

***

2 gelatin blad

100 g philadelphia ost

200 g gorgonzola ost

1 dl creme fraiche

1 krm svartpeppar

1 krm salt

2 äggvitor

***

Glasyr

1 msk apelsinskal strimlad

1 msk limeskal strimlad

1 dl flytande akacia honung

1 tsk Cointreau

½ dl gröna russin (finns i orientaffärer)

Ugnen 175 grader

Mixa pepparkakorna & blanda med det smälta smöret. Tryck ut
smulorna i en avlång pajform med löstagbar kant & grädda mitt i
ugnen i ca 10 minuter.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Krama ur & smält i en
kopp i mikron.  Mosa samman ostsorterna & creme fraiche.Rör
  ner gelatinbladen. Smaka av med salt & peppar. Vispa äggvitor
& vänd ner ostkrämen. Fyll formen med blandningen. Täck med
 plastfolie. Ställ in i frysen i ca 2 timmar. Blanda hälften av apelsin
& limeskalen med honung & likör. Bred ut glasyren på
moussen innan serveringen

Jag fullkomligt älskar decembermånad. Mörker och kyla är ganska mysigt när man
har tusen ljus som lyser upp. Dessutom är det fullsmockat med mysiga fester och
 tillställningar. Ett måste är en mysig glöggkväll.

 * Kaneldipp
Blanda matlagningsyoghurt (2dl) med kanel (0,5 tsk) och pressad citron
 (2 tsk). Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt.
Till den kan man ha grissini.

 




 * Pepparkakor med ädelost/grönmögelost eller Brieost

* Citrus sallad
Blanda clementiner och apelsiner, krydda lite keso med kanel eller ha den helt
 naturell. Super gott och fräsht till glöggen.

Jag minns när jag åt pizza för första gången. Det var på 70-talet och jag, mamma 
& pappa gick till något - mina ögon - exotiskt ställe på Söder i Stockholm och
 intog denna fantastiska rätt. Kom ihåg att det var tonfisk på.

Runtom i världen vimlar det av pizzor, förstås. Det finns de mest bisarra varianter.
I olika omgångar har det varit trendigt, framförallt i USA, att göra originella
kombinationer: musslor och majonnäs (USA), bläckfisk och vitlök (Frankrike),
krokodil och lime (Australien), ananas och räkor (Australien) och ärter (Brasilien).




Sajten just-eat.co.uk berättar om en brittisk julpizza med kalkon och tranbärsås.
I Japan lägger man på torkad fisk, korvrullar, och ibland även hela hamburgare.





Vad gillar du för pizza?
Har du olika pizza dagar?

Själv har jag Panpizza längtan i bland & ibland längtar jag efter
en riktigt tunn pizza.

Paprika är en grönsak som jag tycker är bland det mest användabara
grönsak som finns.

Det kan vara rätt dyr ibland... men just nu är det extra pris i nästan alla
butiker... & framför allt på Willys just nu.

Paprika hör till arten spanskpeppar inom sorten chilipeppar. Även om
smaken varierar mellan olika sorters paprika är ju paprikan inte het
jämfört med övrig spanskpeppar. Paprika blir först grön och ändrar
 sedan färg, beroende på sort, till gul, röd, violett, brun eller svart.

Grillad/Rostad paprika är väl det man gör mest & det är så enkelt & gott.
Skär dom i bitar, olja in en plåt & strö på lite kocksalt, in i ugnen på 200 grader.
Här kan man även blanda samman rå potatis, morötter, lök & champinjoner &
då blir det mer matnyttigt till en köttbit. Smula över feta ost eller skivad Halloumi.
Det finns oändliga varianter.






Fyllda paprikor är en annan variant. Skär av ett lock & gröp ut kärnorna.
Förväll en stund i en kastrull & fyll sedan med kokt ris & stektköttfärs eller
man kan fylla dom med vad man vill. Gratinera i ugnen 220 grader en kvart.

Det som är bra med paprikor, är att när man förvällt dom eller som bilden ovan
fyllt dom med något... så går det jätte bra att frysa in.

Börja med att dela 4 paprikor i halvor. Ta bort kärnorna och  med lite olja.

Klipp 2 paket bacon i små bitar och knaperstek baconet i en stekpanna.
Låt droppa av på lite papper efteråt.

Blanda 500g keso med 200g färskost. Blanda sedan ner det knaperstekta
baconet, 1 strimlad purjolök, salt, peppar och 1 tsk rosmarin.

Fyll paprikahalvorna med ost-baconröran. (blir det över av röran, ha det bredvid).
Ställ halvorna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i 200°C,  ca 20 min. 

Visste du att Paprika är ett flicknamn?
Uttalet markeras på "iet" så det blir "Papriiiika".
Riktigt vackert namn tycker jag... & för er som väntar barn...
passa på att döpa er flicka till ett ovanligt namn.

 Elina Forselius har en butik i Stockholm där du kan bejaka alla dina svarta sidor.
Här finns det nämligen över 400 sorters lakrits i alla dess former. Idén med butiken
 var att lakrits ska få ett bättre rykte som egen, unik smak. 

Enligt Elina råder det ingen tvekan om att vi är mitt uppe i en lakritsboom.

Det märks bland annat på att lakrits dyker upp i allt fler former. Det finns
lakritsskorpor, lakritsteer, lakritstvålar och lakrits i alla möjliga och omöjliga
 kombinationer. Det arrangeras till och med lakritsprovningar.

Och man ska inte varar rädd för att prova nya sätt att njuta sin lakrits.
 Våga prova, uppmanar hon.Söt lakritsfudge är till exempel gott tillsammans
 med grönmögelost och ett glas rödvin. Och man kan gärna använda lite i
maten, exempelvis i köttfärsen.




Dolce Vita Monica (nr 3745) är ett italienskt ekologiskt vin från Sardinien.
 Det är gjort på den gamla och lokala druvan Monica, som dessutom,
för ovanlighetens skull, uppges att även vara god att äta naturell.

Vinet har en lätt smak av syrliga körsbär, blåbär, vanilj och lakrits och passar
bra till örtkryddade rätter på ljust kött.

Jag är ingen lakrits älskare... men gillar däremot rött vin... & ofta kan man se
att vinerna innehåller inslag av lakrits.

Egen potatisgratäng är hur gott som helst... men om man ska åka
till stugan eller om man vill göra en snabbvariant... så hittade jag
här om dagen på Willys. Potatis gratäng med gräslök.

Den kostar under tjugan & var helt enkelt super god!!!

Ska hämta mitt barnbarn från fritids nu på eftermiddagen
& tanken är att vi ska laga mat tillsammans...

Som många läsare vet, så har jag skolkök på min arbetsplats
en gång i veckan & en liten dröm är att göra en kokbok...

Inte en för vilka som helst... utan en för barn eller för dom som
vill laga enkel, rolig & god mat.

För att kunna göra god mat... krävs att man redan från början tycker
att det är roligt att laga mat & inte bara något som ska fylla magen.

SÅ VAD GÖR VI FÖR MAT????





Den tydliga bilden berättar vad det blir!!!

Mysmorgon med barnbarnet, när mamma ska åka på kurs.

På frukost önskelistan blir det thekaka med ost & Oboy.
När jag kommer med lilla brickan, så säger han...
-men mormor... den måste vara rostad.

In i köket igen.. skrapar bort ost & smör & ner i brödrosen...
det ryker & en främmande lukt sprider sig i köket...
men rostad blir den.. & mitt barnbarn säger...
-Mormor, det här var den godaste rostade mackan jag ätit.

Ingredienser
Antal portioner: 8

4 st äggvitor
1 dl socker
60 gram mörk choklad
50 gram valnötter
4 st apelsiner
1 msk balsamvinäger (gärna vit)
4 msk florsocker
25 gram riven choklad till garneringen


Smörj en form med löstagbar kant. Vispa vitorna hårt i en bunke. Tillsätt sockret
och vispa tills vitorna blänker. Hacka chokladen grovt och nötterna fint.
Tillsätt choklad och valnötter till de vispade vitorna. Rör försiktigt. Häll smeten i
 formen. Grädda i 175 grader i ca 45 minuter. Apelsinerna: Skär bort skalet
 och skär i klyftor så att de blir skinnfria. Blanda vinäger och florsocker.
Häll marinaden över apelsinklyftorna. Servera apelsinklyftorna tillsammans med
den avsvalnade tårtan.

Super god & enkel... jag är ju allergisk mot nötter & då kan man byta
ut valnötterna till rostade kikärtor eller som jag gjorde solroskärnor.

En klick glass är inte heller fel.

Snart fyller jag år... & då kanske det blir en så´n här!!

I dag på eftermiddagen kom en av mina arbets kollegor & ger
mig en burk med Tiramisu.

Han tycker att det ser ut som om jag skulle behöva en samt att
han tyckte att jag var värd en så´n.

För det första visste jag inte att man kunde köpa små
glasburkar med denna lyckobringande sötsak.

& för det andra undrar jag vad han menade med att det
så ut som om jag behövde en Tiramisu???

Hur ser man ut så???

Tack snälla!!! för vare sig jag var värd den eller såg ut
att behöva den... så var den ljuvlig & gav ett lätt lyckorus.




Caffè Dolcetto
Kyrkogatan 8
85232 Sundsvall
Telefon 060-61 77 70

Här fixar vi de läckraste mackorna, med utsökta råvaror. Parmaskinka med
lagrad taleggio och fräschaste ruccolan på nybakat bröd. Eller salami med
soltorkade tomater och gorgonzola på knaprig ciabatta. Kan det bli bättre?
I Galleriet har du möjlighet att ha mindre möten och äta avskilt. Frukost,
lunch eller eftermiddag. Vi serverar det som passar för stunden och rummet
 har plats för 16 personer.  Titta in till oss på Dolcetto. I vackra, genuina
 lokaler i centrala Sundsvall.

Jag vet även att dom har världens underbaraste Pesto. Du kan till och med
ta med dej en egen burk, så fyller du bara på & betalar för hur mycket du
vill ha.

Har aldrig gillat Billys Panpizza & vet nu inte om jag kommer att tycka
om deras nya affärs idé heller... vilket är Pannkakor.

 Smakerna som finns är med hallonsylt, äppelmos och choklad. 

Hur som helst, så kan det kanske vara ett bra utflykt mellanmål.

                                   

Vad är frukost för dej?

Jag är dålig på att äta frukost, fast jag vet att det är dagens viktigaste mål.
Har en "plan" att jag ska börja med havregryns gröt igen... men det är bara en
plan just nu!!




Har alltid haft en förkärlek till "hotell frukostar". Jobbade under en period
som tågvärdinna på X2000 & då var en av höjdpunkterna just frukosten.




Men är det verkligen själva buffén man längtar efter... alla utbuden/valen?
eller är det känslan att få något serverat & framdukat?

Nu älskar jag scrambled eggs med bacon, men en frukost bricka med en
kopp kaffe, rostat bröd med marmelad & en ros...

... det är nog att det är framdukat när man vaknar som är det godaste!!!

Vad tycker du?

När jag kockar i köket så använder jag alltid buljong i någon form som
smaksättning. När Bong kom med sin "Touch of Taste" var jag lite tveksam
eftersom jag tyckte det var dyrt jämfört med mina buljong-tärningar som
jag alltid använde...

Men nu har jag ändrat mig... buljong-tärningar använder jag fortfarande,
men om jag vill göra en riktig smakförstärkare... som i en sås eller en
marinad, så köper jag helt klart denna produkt. Favoriten är den gröna...
den med viltsmak.

Prova du också, den är dryg och får en vardags soppa att smaka Lördag!!

Årgångsglöggen 2010 doftar nygräddad lussebulle.

Saffran, konjak och en gnutta pomerans sätter smaken på årets glögg från Blossa.

Kom ihåg... var ute i tid... så ni inte blir utan!!!
För så klart vill man ha det här stjärnskottet till julklapps rimmen.